Denne salaten er så enkel- og så god. Perfekt som en kjapp lunsj, eller som tilbehør til middagen..
Du trenger: (2 porsjoner, som tilbehør)
1 pakke ruccola, 100 g
1/2 rødløk, i skiver
1 stor avokado, i terninger
3 ss pinjekjerner
2 ss tørket tranebær
Dressing:
3 ss olivenolje
1 ss sitron
1 ts honning
salt og pepper
Slik gjør du:
Skyll ruccola og grovhakk. Skjær rødløk i skiver og avokadoen i terninger. Rist pinjekjerner i en tørr panne og sett til side.
Lag dressing ved å blande olivenolje, sitron og honning. Smak til med salt og pepper.
Bland ruccola, rødløk og avokado. Bland inn dressingen. Ha i pinjekjerner og tranebær.
Leave a Reply